¿Porqué hacer este curso?

Según datos de la OMS, la carga de las enfermedades no transmisibles ha aumentado drásticamente estos últimos años (enfermedades cardiovasculares, diabetes, determinados tipos de cáncer). La alimentación poco saludable es una de las causas más importantes. Algunas de las recomendaciones generales son: limitar la ingesta energética procedente de las grasas, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas y tratar de eliminar los ácidos grasos trans; aumentar el consumo de fibras, limitar la ingesta de azúcares libres; y limitar la ingesta de sal (sodio). Los Gobiernos, han comenzado a implementar normativas orientadas hacia estas recomendaciones. Asimismo los consumidores tienden a elegir cada vez más alimentos saludables, no sólo por su restricción sino también que brinden aportes de nutrientes saludables y funciones específicas para mantener la salud, prevenir enfermedades y también para optimizar la salud..

Es por ello que la Innovación en el desarrollo de alimentos saludables es fundamental en este momento, y los profesionales que trabajan en la industria, en desarrollo o en marketing en el ámbito público en el diseño de políticas públicas, necesitan contar con una capacitación específica y actualizada en esta temática, para brindar alimentos saludables, sabrosos, accesibles y seguros para todos.

Este curso brinda una actualización de la situación actual, y en los mercados locales y del exterior en productos, posicionamiento y ventajas competitivas. Asimismo se ha vuelto más exigente la calidad nivelando a la de países desarrollados para poder exportar. La capacitación es necesaria por lo abarcativo de los temas y para diferenciarse y tomar la delantera de los cambios que se vienen.

Fecha y estructura del curso:

Abril a Octubre 2019. 6 meses. Capacitación Teórico-Práctica. (ya podes ir reservando tu vacante)

Destinado a:

Profesionales del área de Alimentos, Nutrición, y Marketing . Directivos o Gerentes del Área de Empresas Alimenticias, PyMes y emprendedores de Alimentos, o personal que trabaja en políticas públicas de salud y alimentos y todos aquellos profesionales que quieran actualizar conocimientos en nuevas tecnologías y desarrollar nuevos productos y mercados.

Dirección Académica

Objetivo general del curso:

DETALLE DEL PROGRAMA:

• Curso teórico: desde el 24/04 hasta el 10/07
• Taller de desarrollo: desde el 05/08 hasta el 05/11.

24/04 INTRODUCCIÓN A LA PLATAFORMA

01/05 MODULO 1: Breve Situación Nutricional Nacional e Internacional. Productos actuales y tendencias a Nivel Nacional e Internacional. Innovación y diseño de producto

Epidemiología y Estadísticas. Sobrepeso-Obesidad y ECNT. Desnutrición. Carencias de micronutrientes. Alergias alimentarias. Necesidades específicas en embarazo, niños, tercera edad. Deporte y Actividad Física. Necesidades a nivel mundial. Estadísticas Nacionales ENNyS-ENFR-Otras. Perfil de consumo de alimentos en Argentina y en la Región.

Definición de producto. Niveles de productos. Ciclo de vida de un producto. Análisis FODA del producto y de la empresa. Riesgos asociados a los nuevos productos y nuevos mercados. Matriz BCG. Matriz Ansoff. Ciclo de adopción de producto. Competencia. Mercado local e internacional, posicionamiento del producto y de la competencia. Creatividad, innovación y
diseño de un producto, aplicación paso por paso. Técnicas de creatividad para estimular la producción de ideas. Uso de brainstorming, panel de expertos , panel de consenso, método Delphi, encuestas de opiniones y benchmarking. Métodos de investigación de mercados. Clasificación. Ventajas y desventajas de cada método.

15/05. MODULO 2. Legislación Alimentaria y Programas de Calidad Nutricional a nivel Nacional e Internacional.

Introducción en la inocuidad alimentaria. CODEX-Código Alimentario Argentino y otras normativas Argentinas y del Mercosur – FDA – EFSA .Normativas y Programas de reducción de sodio, grasas trans y azúcares a nivel Internacional, Regional y Nacional. Normativas de Rotulado.

29/05. MODULO 3. Nutrición y Alimentos. Ingredientes y compuestos bioactivos. Alimentos Funcionales

Aditivos Alimentarios: Definición – Propiedades y usos – Clasificación – Aditivos en rótulos normativa – Ingredientes funcionales: Definición – Clasificación según su origen: marino, microbiológico y vegetales – Clasificación según su uso – Clasificación según grupos de alimentos – Alimentos Dietéticos – Suplementos dietarios. Impacto de los alimentos modificados genéticamente. Origen de los alimentos funcionales, impacto en el mercado, tendencias de consumo y proyección de ventas según rubros por edad y tipo de alimento.

12/06. MODULO 4. Calidad e inocuidad alimentaria.

Introducción a la Seguridad de los Alimentos- Epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos. – Sistemas de Gestión de la Calidad: BPM-HACCP-ISO 9001-ISO 22000-GFSI- Certificación Orgánico- Kosher- Halal.

26/06. MODULO 5. Diseño de marca y posicionamiento. Rotulado de alimentos

Marca: definición, clasificación, importancia de la creación de una marca, registro, categorías a registrar. Posicionamiento: definición, tipos de posicionamiento, estrategias de cambio de posicionamiento. Rótulos, tipos de materiales, diseño del rótulo, la importancia del color, diseño y de la producción de las etiquetas. Perfiles nutricionales y experiencias en diferentes países. La importancia del packaging, funciones del packaging. Etiqueta limpia, ecológica y con mensajes saludables.

10/07. MODULO 6. Estrategias en la comercialización, posicionamiento y comunicación de productos saludables.

Perfil del consumidor. Nivel socioeconómico en distintos países, métodos de medición, variables que lo interpretan. Comunicación, definición, técnicas de comunicación, ventajas y desventajas en costo, impacto, público y diseño de materiales. Fuerza de ventas en la promoción de un producto. Marketing digital. Publicación, clasificación, costos y campañas en revistas de consumo o de profesionales de la salud. Mensajes, importancia de los beneficios y de la audiencia. Diseño de materiales promocionales y de publicidad. Importancia de Internet: tipos de publicidades.

MODALIDAD DE DICTADO

El curso posee dos etapas.

• Una etapa teórica de 3 meses, con módulos cada 15 días. se desarrollará totalmente en forma on line, con material de lectura, y presentaciones en formato powerpoint de contenidos teóricos. Además se contará con material de lectura complementaria. Se entregará material en formato digital. El cursante tendrá la posibilidad de evacuar dudas y realizar consultas a través de foros de intercambio de información.
• Y una etapa de aplicación práctica denominada TALLER. En donde el alumno realizará el desarrollo de un producto alimenticio con enfoque saludable con apoyo tutorial por parte de los docentes. Esta última etapa tendrá una duración de 3 meses.

MODALIDAD DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Para el Curso Teórico, se irán desarrollando exámenes tipo multiple choice de cada modulo y al finalizar el curso se realizará un Examen Multiple Choice integral de todos los módulos. El alumno que apruebe esto con más del 60%, tendrá acceso al certificado de Aprobación del curso: ‘’INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLES ’’, avalado por el por el Centro de Estudios sobre Calidad Alimentaria CESCAL y por el I de Nutrición y Marketing.

Para el Curso Práctico-Taller, el alumno deberá realizar un Plan de Negocios integral del producto que ya estará listo para la inscripción y comercialización. El alumno que apruebe este Plan de Negocios tendrá acceso al Certificado de Aprobación del: TALLER DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLES, avalado por el por el Centro de Estudios sobre Calidad Alimentaria CESCAL y por el Instituto de Nutrición y Marketing.

ARANCELES – FORMAS DE PAGO

CURSO TEÓRICO.

Residentes de Argentina:

Pago total del Curso Teórico: $ 12.300

Formas de pago:

• Al contado por Transferencia bancaria o Mercado Pago.
• En cuotas a través de Mercado Pago

Residentes fuera de Argentina

Pago total del Curso Teórico: u$S 300.

CURSO PRÁCTICO-TALLER

Residentes de Argentina:

Pago total del Curso Práctico-Taller: $ 10.000

Formas de pago:

• Al contado por Transferencia bancaria o Mercado Pago.
• En cuotas a través de Mercado Pago

Residentes fuera de Argentina

Pago total del Curso Práctico-Taller: u$S 270.

Descuentos y bonificaciones:

• Para ex alumnos de CESCAL y del Instituto de Nutrición y Marketing : 20 % de descuento.

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