Investigación

EEUU- Análisis de brotes de Salmonella desde 1990 a 2015

Un equipo de investigadores de Michigan ha publicado “Brotes de Salmonella Enteritidis transmitida por los alimentos en los Estados Unidos 1990-2015: Análisis de tendencias epidemiológicas y espacio-temporales” en la Revista Internacional de Enfermedades Infecciosas. El informe de 37 páginas se publica en la edición de febrero del Journal. Los resultados, según el resumen, “encontraron que los platos a…

Google y Harvard buscan acabar con la intoxicación alimentaria en restaurantes con una IA que usa datos de los usuarios

Pese a que los controles sanitarios cada vez son más exigentes, en algunos restaurantes aún son con corrientes las intoxicaciones alimentarias. No tiene por qué ser necesariamente culpa del establecimiento, sino que puede ser responsabilidad de la cadena de producción y suministro. Con la pretensión de acabar con este problema, un equipo de investigadores de…

¿Qué es el Anisakis?

El Anisakis es un parásito que se puede encontrar en ciertos productos de la pesca y cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano al ingerir pescado crudo o sometido a preparaciones que no maten al parásito. La anisakiasis humana es un problema de salud pública cuya incidencia está aumentando en los últimos años en todo el…