EEUU- Análisis de brotes de Salmonella desde 1990 a 2015

Un equipo de investigadores de Michigan ha publicado “Brotes de Salmonella Enteritidis transmitida por los alimentos en los Estados Unidos 1990-2015: Análisis de tendencias epidemiológicas y espacio-temporales” en la Revista Internacional de Enfermedades Infecciosas. El informe de 37 páginas se publica en la edición de febrero del Journal. Los resultados, según el resumen, “encontraron que los platos a…

Grasa cultivada

Carne cultivada ya es un hecho, grasa cultivada será la siguiente innovación Desde carne cultivada a grasa cultivada, así vienen los cambios. Una empresa con sede de Bélgica ha desarrollado una tecnología que se basa en células madre para producir grasas animales y van a trabajan con biorreactores a escala industrial. Según los expertos del…

Impresión 3D de carne

10 de febrero de 2021 — Aleph Farms y su socio de investigación en la Facultad de Ingeniería Biomédica del Technion – Instituto de Tecnología de Israel han cultivado el primer bistec sin sacrificio del mundo, utilizando tecnología de bioimpresión tridimensional (3D). Es una versión de “corte más grueso” del primer bistec de corte fino del…

Innovación en Alimentos con declaraciones de propiedades enfocadas en Salud Cardiovascular

El uso de declaraciones de propiedades saludables para el corazón en los lanzamientos de alimentos y bebidas ha disminuido a nivel mundial, presentando una disminución interanual del -9% al comparar los lanzamientos de 2019 y 2020YTD. En 2020YTD, la categoría principal de lanzamientos de productos globales rastreados con una declaración de propiedades saludables para el corazón fueron los suplementos (54%),…

NUEVOS PRODUCTOS DESTINADOS AL E-GAMES

El creciente segmento de deportes electrónicos es un terreno fértil para el NPD innovador de alimentos y bebidas funcionales. Beneo, Gelita y AstaReal destacan el potencial de mercado emergente del espacio. Los deportes electrónicos ya no son un nicho de mercado. En 2019, generó ingresos por más de US $ 950 millones, dicen las empresas. La pandemia de COVID-19 ha…

Las cuatro tendencias de tecnología alimentaria a seguir en 2021

Las tendencias tecnológicas pueden cambiar rápidamente, ya que las nuevas innovaciones e ideas pueden convertirse rápidamente en la próxima gran novedad. Aunque el espacio de alimentos y agricultura se mueve a un ritmo impresionante, hay tendencias clave en tecnología de alimentos que darán forma al próximo año según los expertos. Según Forbes , una de las tendencias de…

6 nutrientes para fortalecer su salud inmunológica

Ahora más que nunca, los consumidores están reconociendo la importancia de una dieta saludable para crear y mantener un sistema inmunológico fuerte. Un sistema inmunológico sano es la primera línea de defensa contra infecciones y enfermedades. Si bien dormir lo suficiente, controlar el estrés, mantenerse hidratado, hacer ejercicio regularmente y practicar una higiene adecuada son formas…

Inteligencia Emocional en el Auditor

Articulo traducido de: https://www.foodqualityandsafety.com/ Un colega auditor compartió una vez un comentario sincero que hizo un cliente: “Puede que seas un auditor de seguridad alimentaria, pero lo que realmente eres es la policía de seguridad alimentaria”. Curiosamente, no era la primera vez que escuchaba algo así. De hecho, a mí también me dijeron esto una vez, hace…