Les compartimos la grabación del Webinario: El Rol de Nutricionista en Calidad Alimentaria, realizada el día 13/03/2023. Si quieres participar de la comunidad CESCAL para participar de mas webinarios, reuniones de networkings, intercambios de experiencias, etc. te esperamos en el siguiente link: https://forms.gle/Z74hjmeYtufTCemw6
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ABRIL-DICIEMBRE 2024// Conviértete en el Responsable de Gestión de la Calidad de un Servicio de Alimentos
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A partir del 9 de noviembre de 2021, los funcionarios de salud en Roanoke, Virginia, confirmaron un total de 50 casos primarios y dos casos secundarios de hepatitis A vinculados a un empleado del servicio de alimentos con hepatitis A positivo que trabajaba en tres restaurantes de Famous Anthony. De esos 52 casos, ha habido al…
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El informe ha destacado a China como un área particular de crecimiento, donde afirma que los gustos cambiantes están llevando a un mayor consumo de productos pesqueros menos sostenibles como el salmón y el camarón. Es probable que el mundo coma el doble de pescado y alimentos acuáticos para 2050 en comparación con 2015, según una revisión…
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Nuevas pautas diseñadas para derribar los niveles de Campylobacter y Salmonella El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (FSIS) ha publicado nuevos documentos de orientación para controlar los patógenos de la carne de res y las aves crudas. El personal del programa de inspección del FSIS (IPP) anunció la disponibilidad de la nueva…
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Un equipo de investigadores de Michigan ha publicado “Brotes de Salmonella Enteritidis transmitida por los alimentos en los Estados Unidos 1990-2015: Análisis de tendencias epidemiológicas y espacio-temporales” en la Revista Internacional de Enfermedades Infecciosas. El informe de 37 páginas se publica en la edición de febrero del Journal. Los resultados, según el resumen, “encontraron que los platos a…
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Carne cultivada ya es un hecho, grasa cultivada será la siguiente innovación Desde carne cultivada a grasa cultivada, así vienen los cambios. Una empresa con sede de Bélgica ha desarrollado una tecnología que se basa en células madre para producir grasas animales y van a trabajan con biorreactores a escala industrial. Según los expertos del…
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10 de febrero de 2021 — Aleph Farms y su socio de investigación en la Facultad de Ingeniería Biomédica del Technion – Instituto de Tecnología de Israel han cultivado el primer bistec sin sacrificio del mundo, utilizando tecnología de bioimpresión tridimensional (3D). Es una versión de “corte más grueso” del primer bistec de corte fino del…
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El uso de declaraciones de propiedades saludables para el corazón en los lanzamientos de alimentos y bebidas ha disminuido a nivel mundial, presentando una disminución interanual del -9% al comparar los lanzamientos de 2019 y 2020YTD. En 2020YTD, la categoría principal de lanzamientos de productos globales rastreados con una declaración de propiedades saludables para el corazón fueron los suplementos (54%),…
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Nueve personas murieron en China después de ingerir alimentos contaminados con una dosis de 20 a 30 veces la letal de una toxina, según un estudio. En octubre de 2020, nueve personas en el condado de Jidong, provincia de Heilongjiang, murieron después de consumir un producto de harina de maíz fermentado casero llamado sopa agria…
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