La doble amenaza del anisakis: por parasitación y por reacciones anafilácticas

Consumo de alimentos, Estadística y epidemiología, Noticias

El anisakis es un parásito presente en muchos pescados y moluscos que, además de originar parasitación en los seres humanos, también es capaz de originar reacciones anafilácticas. El congelado rápido a una temperatura inferior a -20 ºC (durante al menos 48 horas), y la cocción a temperaturas superiores a 60ºC (durante al menos dos minutos),…

La Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos acaba de aprobar los primeros bovinos genéticamente modificados

Consumo de alimentos, Investigación, Noticias, Novedades

La Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos acaba de aprobar los primeros bovinos genéticamente modificados (GM), dos vacas de pelaje corto y resbaladizo, tolerantes al calor. Hasta ahora, la aprobación de animales de consumo GM por la FDA se ha limitado a un salmón de rápido crecimiento y un cerdo hipoalergénico. El proceso regulatorio que siguió la compañía Recombinetics para…